कोलंबिया की रेसिपी
कोलंबिया की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
कोलंबिया का आरेपा: होगाओ के साथ तवे पर सिकी पतली मक्के की रोटी
सफ़ेद मसारेपा से पतले आरेपा बनाने की घरेलू कोलंबियाई विधि। होगाओ को गाढ़ा पकाने का तरीक़ा, इलाक़ों के हिसाब से अलग रूप, मसारेपा और साधारण कॉर्नमील का फ़र्क़, गड़बड़ी सुधारना, रखना, और नाश्ते व दाल-सेम के साथ परोसना।
आरोज़ कोन कोको (Arroz con Coco): कोलंबिया के कैरिबियाई तट का नारियल वाला चावल
कोलंबिया के कैरिबियाई तट के कार्तागेना की मेज़ से कभी ग़ायब न होने वाले नारियल वाले चावल, आरोज़ कोन कोको की विधि। नारियल के दूध को गाढ़ा पकाकर कैरामल रंग का "तितोते" बनाया जाता है और उसमें लंबे दाने का चावल और किशमिश पकती है। बिना जलाए पकाने का तरीका, सफ़ेद और काले का अंतर और तली मछली के साथ मेल।
सांकोचो दे गाइना (Sancocho de Gallina): कच्चे प्लांटेन और युका वाला कोलंबिया का चिकन स्टू
कोलंबिया के बाले देल कौका क्षेत्र का सांकोचो दे गाइना, 4 लोगों के लिए: हड्डी वाला चिकन और ऑक्सटेल, हाथ से तोड़ा कच्चा प्लांटेन और युका। क्षेत्रीय भेद, विकल्प, साथ की चीज़ें, गड़बड़ी सुधारना, भंडारण और ख़रीदारी की बातें।
अहियाको बोगोतानो: बोगोटा का चिकन और आलू का सूप
बोगोटा ढंग का अहियाको कैसे बनाएँ। तीन तरह के आलू से गाढ़ापन बनाने की विधि, चिकन, मक्का, ग्वास्कास, केपर और क्रीम के साथ परोसना, विकल्प-सामग्री और जिनकी जगह कोई नहीं ले सकता, ग़लतियों के कारण, फ्रिज में भंडारण, और एवोकाडो व सफ़ेद चावल के साथ भोजन-योजना, सब घरेलू रसोई के लिए सजाया गया।
बोकाडिल्यो (कोलंबिया की अमरूद की मिठाई): बनाने की विधि और परोसने का ढंग
कोलंबिया की कटने वाली अमरूद की मिठाई बोकाडिल्यो कैसे बनाएँ। पके अमरूद को उबालना, बीज छानना, चीनी और पनेला के साथ 104–106°C तक पकाना, वेलेज़ ढंग की पत्ते में लपेट, सफ़ेद पनीर के साथ खाना, जमे प्यूरे का विकल्प, ग़लतियाँ और भंडारण।
मुते: कोलंबिया के सांतांदेर का हॉमिनी सूप
कोलंबिया के सांतांदेर के हॉमिनी वाले मांस के सूप मुते की विधि। बीफ़, सूअर, ट्राइप, फलियाँ और कंद-मूल, घर की रसोई में आसानी से बनने वाले प्रेशर कुकर रूप में, साथ में अनाटो, विकल्प, आँच, वहाँ खाने का ढंग और भंडारण।