コロンビアの料理レシピ一覧

コロンビア料理の見方

掲載数5品

地域中南米・カリブ

まず見る料理ムテの作り方、コロンビア風アレパ、ボカディージョの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ムテの作り方をコロンビア・サンタンデールのホミニー入り肉スープとして解説。牛肉、豚肉、モンドンゴ、豆、根菜を日本の台所で作りやすい圧力鍋版に整理し、アチョーテ、代替食材、火加減、現地の食べ方、保存までまとめます。

コロンビア風アレパの作り方を、白いマサレパの選び方、ホガオの煮詰め方、薄めに焼く火加減、ベネズエラ式との違い、日本での代替食材、保存、食べ方まで家庭向けに整理します。

ボカディージョの作り方を、コロンビアのグアバ菓子として日本の台所向けに整理。熟したグアバの下煮、種取り、砂糖とパネラで煮詰める温度、ベレス風の葉包み、チーズとの食べ方、冷凍ピューレ代替、失敗原因、保存、FAQ、日本での買い出し導線まで解説します。

アヒアコの作り方をボゴタ式で解説。三種のじゃがいもで濃度を作る手順、鶏肉、とうもろこし、グアスカス、ケーパーとクリームの食べ方、日本での代替食材、代替できない材料、失敗原因、冷蔵保存、アボカドや白ご飯を添える献立導線まで家庭向けに整理します。

バンデハ・パイサの作り方をコロンビアの食卓に寄せて解説。赤インゲン豆、カルネ・モリーダ、チチャロン、チョリソ、プランテン、アレパを日本の台所で同時に温かく仕上げる段取り、オガオ、代替食材、失敗原因、保存、栄養目安、買い出し導線まで整理します。