아르메니아 레시피
아르메니아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중동
이치(Eetch) 만드는 법｜아르메니아의 붉은 불구르 샐러드
이치(Eetch／Eech)는 고운 불구르를 토마토와 붉은 파프리카 소스로 불려 만드는 아르메니아의 메제예요. 타불레와의 차이, 석류 당밀과 수맥의 신맛, 따뜻하게 먹는 갈래, 상추에 싸는 담음새, 알갱이 고르는 법, 보관까지 가정 부엌에 맞게 정리해요.
중동
카르시 호로바츠(Karsi khorovats) 만드는 법｜아르메니아식 양고기 꼬치구이
아르메니아의 카르시 호로바츠(Ղարսի խորոված)를 가정의 숯불 화로나 생선 구이 그릴로 재현하는 레시피예요. 양고기와 지방 써는 법, 코냑과 허브에 재우기, 납작한 꼬치 꿰는 법, 중심 온도, 수맥 양파, 현지 먹는 법, 보관까지 자세히 정리해요.
중동
아미치 Amich 만드는 법｜아르메니아의 속 채운 닭구이
닭, 쌀, 말린 과일, 견과류, 버터로 만드는 아르메니아의 아미치(Amich)를 가정용으로 정리한 레시피입니다. 속의 수분, 굽는 온도, 중심 온도, 보관까지 짚어 드립니다.
중동
아르메니아 하리사 만드는 법｜밀과 닭고기 죽
아르메니아의 전통 요리 하리사(Harissa) 정통 레시피예요. 껍질을 벗긴 통밀과 닭고기를 오래 끓여 풀어지게 하고 버터를 듬뿍 붓는, 소박하고 깊은 맛의 밀죽이에요. 무사 다그(Musa Dagh)의 이야기부터 오늘날의 축제까지 영어권 자료를 바탕으로 자세히 소개해요.