바베이도스 레시피
바베이도스의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
바잔 피시케이크 만드는 법: 바베이도스의 염장 대구 튀김 완자
카리브해 섬 바베이도스에서 아침 식사에도 노점에도 빠지지 않는 피시케이크를, 염분을 뺀 대구포, 양파, 허브, 고추, 밀가루, 베이킹파우더로 만드는 레시피예요. 빵과 치즈로 감싸는 '브레드 앤드 투', 반죽을 쉬게 하는 이유, 카사바 가루로 만드는 버전까지 소개해요.
중남미·카리브
쿠쿠와 날치 만드는 법: 바베이도스의 국민 요리
카리브해 섬나라 바베이도스의 국민 요리, 쿠쿠 앤드 플라잉 피시(Cou-Cou and Flying Fish) 레시피예요. 오크라를 넣은 옥수숫가루를 나무 주걱으로 개어 만들고, 허브 양념을 문질러 바른 날치를 토마토소스에 쪄서 곁들여요. 섬의 금요일 식탁, 생선과 가루 고르는 법, 덩어리 지지 않게 개는 요령까지 소개해요.