벨리즈 레시피
벨리즈의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
치몰레(Chimole) 만드는 법: 벨리즈의 검은 닭고기 수프
벨리즈의 검은 닭고기 수프 치몰레(Chimole / Black Dinna) 만드는 법이에요. 검은 레카도가 없는 날의 대체, 닭고기와 삶은 달걀을 끓이는 법, 태우지 않는 불 조절, 매운맛 조절, 현지 재료 장보기, 밥이나 토르티야와 먹는 법, 다음 날 보관까지 가정 부엌 기준으로 정리했어요.
중남미·카리브
벨리즈 스튜 치킨 만드는 법: 붉은 레카도로 끓인 닭고기
중미 벨리즈의 일요일 대표 요리, 스튜 치킨 레시피예요. 아나토로 만든 붉은 향신료 페이스트 레카도(recado)와 간장, 우스터소스로 뼈 있는 닭고기에 밑간을 하고, 노릇하게 구운 뒤 피망, 양파와 함께 끓여요. 라이스 앤드 빈스와 곁들이는 크레올 식탁, 레카도 대체 방법까지 소개해요.