볼리비아 레시피

소파 데 마니(Sopa de Maní) 만드는 법: 볼리비아의 땅콩 수프

볼리비아의 가정과 식당에서 사랑받는 땅콩 수프 소파 데 마니의 레시피예요. 생땅콩을 페이스트로 만들어 소 사태와 채소, 쌀과 함께 끓이고 튀긴 감자를 올려 마무리해요. 지역별 차이, 눌어붙음을 막는 불 조절, 매운 소스 만드는 법까지 소개해요.

볼리비아 살테냐를 집에서 만드는 레시피예요. 젤라틴으로 굳히는 국물 소, 달콤한 반죽, 레풀게(repulgue)로 여미는 법, 220도 굽기, 아히 아마리요 대체, 전날 준비, 보관, 먹는 법, 실패할 뻔했을 때 되돌리는 법, 현지의 오전 간식 문화까지 정리했어요.