ボリビアの料理レシピ一覧

ボリビア料理の見方

掲載数3品

地域中南米・カリブ

まず見る料理タンタワワの作り方、シルパンチョの作り方、サルテーニャの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ボリビアのタンタワワ（T'antawawa）を、甘い発酵生地と仮面風の飾りで作る家庭向けレシピ。諸聖人の日の供え方、成形、発酵、焼き色、保存、失敗原因、香りの買い出しを日本の台所向けに整理します。

ボリビア・コチャバンバのシルパンチョを、日本の牛もも肉とフライパンで再現するレシピ。薄い牛カツ、米、じゃがいも、目玉焼き、リャフア風サルサの重ね方、衣が湿る失敗、保存まで整理します。

ボリビアのサルテーニャを日本の台所で作るレシピ。ゼラチンで固める汁入りフィリング、甘い生地、レプルゲの閉じ方、220度の焼き加減、アヒ・アマリージョの代替、前日仕込み、買い出し、保存、食べ方、失敗時の戻し方、現地の朝食文化まで丁寧に整理します。