크로아티아 레시피
크로아티아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
유럽
초바나츠(Čobanac) 만드는 법｜크로아티아 슬라보니아의 양치기 파프리카 조림
소고기, 돼지고기, 돼지 족, 양파, 단맛과 매운맛 파프리카 가루로 크로아티아 동부 슬라보니아 지방의 조림 초바나츠를 만드는 레시피예요. 양치기의 냄비에서 온 이름, 야외 큰 솥에서 끓이는 축제 풍경, 고기를 시간차로 넣는 이유, 2시간 반 끓이는 방법까지 소개해요.
유럽
파슈티차다(Pašticada) 만드는 법｜크로아티아 달마티아의 잔칫날 소고기 스튜
크로아티아 달마티아 지방에 전해 오는 최고급 잔치 요리 파슈티차다(Pašticada)의 정통 레시피예요. 소고기를 와인 식초에 하룻밤 재우고 자두와 레드 와인으로 6시간 끓여요. 마리네이드 요령부터 수제 뇨키 곁들이기까지 설명해요.
유럽
소파르니크(Soparnik) 만드는 법｜폴리차의 푸른 잎채소 파이
소파르니크(Poljički soparnik)는 크로아티아 달마티아 지방 폴리차의 얇은 푸른 잎채소 파이예요. 근대 대체 재료, 반죽을 얇게 미는 법, 오븐 굽는 온도, 마늘 오일, 보관과 데우기까지 집 부엌에 맞게 정리했어요.
유럽
자고르스키 슈트루클리(Zagorski štrukli) 만드는 법: 자고리에의 치즈 오븐 롤
슈트루클리(Zagorski štrukli)는 크로아티아 북서부 자고리에 지방의 치즈 넣은 얇은 반죽 요리예요. 코티지 치즈와 사워크림으로 현지의 신선한 치즈를 가정 주방에 맞게 대신하고, 반죽 늘이기, 데치기, 오븐 굽기, 보관, 현지에서 먹는 법까지 공정 사진과 함께 정리했어요.