독일 레시피
독일의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
유럽
자우어브라텐(Sauerbraten) 만드는 법｜독일 라인란트의 식초에 절인 소고기 조림
독일 라인란트의 가정 요리 자우어브라텐(쾰른에서는 조어브로데)을 소고기 1kg으로 만드는 레시피예요. 레드 와인 식초와 정향, 주니퍼베리 마리네이드에 3일 절이고 건포도와 생강 쿠키로 새콤달콤한 소스를 완성해요. 말고기 전통, 지역 차이, 대용 재료, 절이는 동안의 위생, 곁들임까지 소개해요.
유럽
바이리슈 크라우트 만드는 법｜바이에른식 따뜻한 양배추 조림
독일 바이에른의 따뜻한 양배추 요리 바이리슈 크라우트(Bayrisch Kraut)를 흰 양배추로 만드는 레시피입니다. 자우어크라우트와의 차이, 캐러웨이, 사과, 식초, 베이컨 쓰는 법, 실패하기 어려운 불 조절, 고기 요리에 곁들이는 법, 신맛 조절, 보관과 다시 데우는 요령까지 정리했습니다.
유럽
가이스부르거 마르슈 만드는 법｜슈투트가르트의 소고기 감자 슈패츨레 맑은 조림
독일 슈투트가르트의 가이스부르거 마르슈(Gaisburger Marsch)를 집 부엌에서 만드는 레시피입니다. 소고기의 맑은 육수, 감자, 수제 슈패츨레, 볶은 양파를 합치고, 대체 식재료, 불 조절, 보관, 실패 원인, 현지에서 먹는 법까지 정리했습니다.
유럽
케제슈페츨레(Käsespätzle) 만드는 법: 남독일의 치즈 달걀 면
독일 남부의 케제슈페츨레를 집에서 만드는 레시피예요. 손으로 만드는 짧은 달걀 면, 산지 치즈, 캐러멜라이즈한 양파를 합치고, 대체 재료, 불 조절, 보관, 현지에서 먹는 법, 슈페츨레 메이커 없이 모양 내는 법까지 정리했어요.