ドイツの料理レシピ一覧 | 世界ごはん紀行

ドイツ料理の見方

掲載数3品

地域ヨーロッパ

まず見る料理ケーゼシュペッツレの作り方、ガイスブルガー・マルシュの作り方、バイリッシュクラウトの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ドイツ南部のケーゼシュペッツレを日本の台所で作るレシピ。手作りの短い卵麺、山のチーズ、焦がし玉ねぎを合わせ、代替食材、火加減、保存、現地の食べ方、シュペッツレメーカーなしの成形まで整理します。

ドイツ・シュトゥットガルトのガイスブルガー・マルシュを日本の台所で作るレシピ。牛肉の澄んだだし、じゃがいも、手作りシュペッツレ、焦がし玉ねぎを合わせ、代替食材、火加減、保存、失敗原因、現地の食べ方まで整理します。

ドイツ・バイエルンの温かいキャベツ料理、バイリッシュクラウトを日本の白キャベツで作るレシピ。ザワークラウトとの違い、キャラウェイ、りんご、酢、ベーコンの使い方、失敗しにくい火加減、肉料理への添え方、酸味調整、保存、温め直しのコツまで整理します。