가이아나 레시피
가이아나의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
가이아나 쿡업 라이스: 콩과 코코넛 한 냄비
가이아나의 쿡업 라이스를 동부콩과 닭고기, 코코넛 밀크로 한 냄비에 완성해요. 새해 전야 식탁과 집마다 다른 콩 고르기, 파보일드 쌀을 쓰는 이유, 구하기 어려운 재료의 대체, 눌어붙은 것 되살리기, 보관까지 맛의 축이 보이도록 소개해요.
중남미·카리브
메템기 만드는 법: 가이아나의 코코넛 밀크로 끓이는 뿌리채소와 더프
가이아나의 가정 요리 메템기(메템)를 카사바, 고구마, 완숙 플랜테인, 옥수수, 오크라, 밀가루 경단으로 코코넛 밀크에 끓이는 레시피예요. 튀긴 흰살생선을 곁들이는 방식, 냉동 카사바 다루기, 경단이 부서지지 않는 불 조절까지 소개해요.
중남미·카리브
가이아나 페퍼팟 만드는 법: 카사립으로 끓인 검은 고기 스튜
가이아나의 페퍼팟을 카사립(cassareep)의 역할부터 구하기 어려울 때의 대체 방법까지 해설합니다. 소 사태와 돼지고기를 검은 국물에 약불로 끓여 크리스마스 아침에 빵과 먹는 현지 식문화, 실패하기 쉬운 불 조절, 보관과 데우기, 장보기, 다음 날 먹는 법까지 처음 만드는 분도 헤매지 않도록 정리했습니다.
중남미·카리브
폴로리 만드는 법: 가이아나의 콩가루 튀김
가이아나의 길거리 간식 폴로리를 노란 쪼갠 완두콩과 향신료로 만드는 레시피예요. 불리기, 갈기, 반죽 쉬게 하기, 기름 온도, 타마린드 소스, 현지 먹는 법, 대체 재료, 실패하기 쉬운 반죽 농도, 보관과 데우기까지 처음이어도 헤매지 않도록 구체적으로 정리했어요.