아이티 레시피
아이티의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
그리오(Griot) 만드는 법: 아이티의 국민 음식 매콤한 튀긴 돼지고기
아이티의 국민 음식 그리오(Griot)의 본격 레시피를 소개해요. 감귤과 향신료로 재운 돼지 어깨살을 먼저 삶고 나중에 튀기듯 굽는, 카리브해 특유의 두 번 조리하는 튀긴 돼지고기 요리예요. 가정 주방에서 재현하는 방법부터 에피스(아이티 향신료 페이스트) 만드는 법까지 영어권 정보를 바탕으로 설명해요.
중남미·카리브
수프 주무(Soup Joumou) 만드는 법｜설날에 먹는 아이티의 자유의 수프, 단호박의 단맛에 소고기, 뿌리채소, 파스타를 한 냄비에
아이티에서 1월 1일에 먹는 주무 수프를 단호박의 단맛과 에피스의 푸른 향이 서는 한 냄비로 만들어요. 소고기를 부드럽게 하는 시간, 채소와 파스타를 넣는 순서, 스카치 보닛 매운맛 조절, 구하기 쉬운 호박과 무로 바꾸는 법, 보관과 살지 말지의 판단까지 해외 자료와 현지의 식탁에서 부엌으로 풀어냈어요.
중남미·카리브
펜 파타 Pen Patat 만드는 법｜아이티의 고구마 코코넛 구움 푸딩
간 고구마, 잘 익은 바나나, 코코넛 밀크, 계피, 너트메그, 생강으로 만드는 아이티 가정의 간식 펜 파타(팽 파타트) 레시피입니다. 냄비에서 치댄 뒤 굽는 두 단계 방법, 고구마가 잘 맞는 이유, 굳지 않을 때 점검하는 법을 소개합니다.