필리핀 레시피
필리핀의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
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카레카레 만드는 법: 필리핀의 소꼬리 땅콩 스튜
필리핀의 소꼬리 땅콩 스튜 카레카레를 집에서 만들 수 있게 정리했어요. 소꼬리와 사태 고르는 법, 무가당 땅콩버터, 아나토, 새우젓 바궁 대체, 채소 익히는 법, 보관, 다음 날 데우기, 식단 구성까지 처음 만들어도 헤매지 않게 담았어요.
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키닐라우 만드는 법: 필리핀의 식초 생선 무침
필리핀의 키닐라우를 집에서 만드는 레시피예요. 회용 흰살생선을 코코넛 식초, 칼라만시 같은 시트러스, 생강, 적양파로 버무리고, 신맛이 생선 표면을 바꾸는 시간, 지역별 차이, 코코넛 밀크 버전, 안전한 취급법, 대체 재료까지 자세히 소개해요. 미리 만들어 두지 않는 이유도 함께 정리했어요.
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몽고(Monggo) 만드는 법: 돼지고기와 토마토로 끓이는 필리핀 녹두 수프
필리핀 가정식 녹두 수프 몽고(기니상 뭉고)를 집에서 만들기 쉽게 정리했어요. 마른 녹두 씻고 고르는 법, 돼지고기와 토마토 볶는 법, 파티스 양, 말룽가이 대체, 잎채소 익히기, 치차론, 밥과 먹는 법, 압력솥 단축, 다음 날 데우기, 보관과 실패 대처까지 담았어요.
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푸토 만드는 법: 필리핀의 쌀 찐빵 과자
필리핀의 찐 쌀 과자 푸토(Puto) 만드는 법을 소개해요. 쌀가루, 코코넛 밀크, 치즈, 소금에 절인 달걀을 가정용 찜기로 다루는 분량, 불 조절, 물방울 막는 법, 보관, 실패 원인, 쿠친타·사핀사핀과 함께 먹는 현지식, 짭짤한 요리에 곁들이는 법까지 정리했어요.