Receitas: Armênia
Receitas de Armênia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Amich: o frango recheado armênio com arroz, frutas secas e manteiga
Receita caseira do amich armênio: frango inteiro recheado com arroz, damasco seco, uva-passa, amêndoas e manteiga. Como controlar a umidade do recheio, a temperatura do forno, a temperatura interna e a conservação.
Eetch: salada armênia vermelha de trigo bulgur com tomate
Receita do eetch (Eech), o mezze armênio de bulgur fino hidratado com molho de tomate e pimentão vermelho. Diferença para o tabule, a acidez do melaço de romã e do sumagre, como servir morno, a versão enrolada em folha de alface, a escolha do grão e a conservação.
Como fazer ghapama: a abóbora recheada da Armênia
O ghapama é um prato festivo armênio de abóbora recheada de arroz, frutas secas e oleaginosas, assada no forno. Quantidades para uma abóbora pequena, a água do arroz meio cozido, o forno a 180 °C, como cortar, conservação, o que vale procurar (basmati e especiarias) e menus com harissa e amich.
Harissa armênia: o mingau de trigo e frango da Armênia
Receita tradicional da harissa (Harissa) da Armênia, o país cristão mais antigo do mundo: grãos de trigo e frango cozidos por horas e arrematados com manteiga derretida, um mingau simples e nutritivo. Da epopeia de Musa Dagh às festas atuais, explicado com informações em inglês.
Karsi khorovats: espeto de cordeiro armênio
Receita para reproduzir o karsi khorovats armênio (Ղարսի խորոված) numa churrasqueira a carvão ou no grill do forno de casa. Como cortar o cordeiro e a gordura, a marinada com conhaque e ervas, como enfiar no espeto chato, a temperatura do centro, a cebola com sumagre, o jeito de comer por lá e a conservação.