Receitas: Azerbaijão
Receitas de Azerbaijão: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Yarpaq dolması: dolma azerbaijano de folhas de parreira recheadas com cordeiro e arroz
Receita do yarpaq dolması do Azerbaijão, folhas de parreira recheadas com carne, arroz e três ervas, cozidas em fogo baixo. Como equilibrar o sal das folhas, a espessura do rolinho, o nível da água na panela e como servir com iogurte.
Lula kebab: receita do espeto de carne moída do Azerbaijão
O lula kebab é um prato querido no Azerbaijão e no Cáucaso Sul: carne moída enrolada num espeto plano e assada. Como amassar a carne para que não caia do espeto, como escorrer a cebola, o fogo da chapa de ferro, a forma local de servir com cebola com sumagre e lavash, e a conservação e o reaquecimento.
Sheki halva (Şəki halvası): o doce de grade do Azerbaijão
O Sheki halva é um doce tradicional de Sheki, no Azerbaijão: camadas de nozes e calda de açafrão entre lâminas de massa de farinha de arroz em forma de grade. Como fazer a grade fina em casa, como conservar o aroma, erros frequentes, conservação, como comer com chá e o que convém ter à mão.
Piti: o ensopado em pote de Sheki, no Azerbaijão, comido em dois tempos
Receita de piti, o prato típico de Sheki (Azerbaijão), com cordeiro e grão-de-bico. Como infundir o açafrão, alternativas se você não tem pote de barro, como comer primeiro o caldo e depois o ensopado, diferenças regionais, conservação e reaquecimento, substituições que não estragam o sabor e a etiqueta à mesa local.