Receitas: Jamaica
Receitas de Jamaica: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Run down: peixe em leite de coco, receita da Jamaica
Receita caseira do run down jamaicano com peixe salgado e leite de coco. Nome local (run down / run dung), como dessalgar, o ponto de redução, a picância do scotch bonnet, substitutos com cavala levemente salgada ou em lata, como servir com banana-verde ou dumplings e conservação.
Festival jamaicano: como fazer o pão frito doce com farinha de milho
Como fazer o festival jamaicano para uma cozinha caseira. Um pão frito doce com farinha de milho: a granulometria da farinha, o descanso da massa, a temperatura do óleo, a modelagem, como comer com jerk chicken ou peixe e a conservação.
Jerk chicken: o frango grelhado mais picante da Jamaica, passo a passo
Receita completa do jerk chicken jamaicano: marinada de scotch bonnet e pimenta-da-jamaica, preparo na brasa ou no forno e arroz com feijão e coco. Um sabor do Caribe com raízes nos maroons do século XVII.
Rice and peas: o arroz com feijão vermelho e coco da Jamaica
Receita caseira de rice and peas jamaicano, cozido com feijão vermelho, leite de coco, pimento e scotch bonnet. Quando usar feijão em lata ou seco, como ajustar a água com arroz de grão curto, causas dos erros e conservação.
Ackee and saltfish: o prato nacional da Jamaica
Receita autêntica do ackee and saltfish, o prato nacional da Jamaica. Um café da manhã caribenho que salteia o fruto do ackee, originário da África Ocidental, com bacalhau salgado. Um guia completo, baseado em fontes em inglês, para reproduzir com ingredientes encontrados fora da Jamaica.
Curry goat: o curry jamaicano de carne com osso
Curry goat jamaicano com cabrito ou cordeiro com osso, adaptado à cozinha de casa: o pimento (pimenta-da-jamaica), a ordem para abrir o curry no óleo, o tempo para amaciar a carne, como ajustar a picância, servir com rice and peas e a conservação. Para decidir entre comprar cabrito ou usar cordeiro.