Receitas: Jordânia
Receitas de Jordânia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Como fazer galayet bandora: o tomate refogado da Jordânia
A galayet bandora é um refogado de tomate muito querido nas casas jordanianas. Explica-se o modo de conservá-lo no norte, como se come na Palestina, quanto sumagre convém usar numa cozinha doméstica, os passos para reduzir o tomate conforme a sua água, os substitutos e a conservação.
Como fazer kofta bil tahini: almôndegas jordanianas ao forno com molho de tahine e iogurte
Receita do kofta bil tahini das casas jordanianas: um prato ao forno com almôndegas de carne moída com cebola e ervas, molho de tahine, iogurte e limão, e cebola refogada. O que significa a palavra kofta, a versão com batatas de uma casa de Amã, como evitar que o molho talhe e como reconhecer o ponto de forno.
Mansaf: o prato nacional da Jordânia, cordeiro com molho de iogurte sobre arroz de açafrão
Receita de mansaf, o prato nacional da Jordânia. Cordeiro cozido em molho de iogurte (jameed), servido sobre arroz de açafrão com amêndoas e pinhões. Cultura beduína, como se come, substitutos do jameed, como evitar que o molho talhe, conservação e variações.