Receitas: Iêmen
Receitas de Iêmen: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Bint al-sahn: a torta iemenita de mel com finas camadas de massa assadas
Receita de bint al-sahn, o primeiro prato servido nas festas iemenitas: massa de fermento com ovo aberta bem fina em 6 camadas, assada e banhada com manteiga e mel. O significado do nome, como abrir a massa como papel, como espalhar a nigela e quando está pronta.
Saltah: o cozido iemenita com espuma de hilba e sahawiq de pimenta verde
Como fazer o saltah, o almoço iemenita: cozido de frango e batatas com hilba batida e sahawiq de pimenta verde. A mesa de Sanaa, o molho do feno-grego que tira o amargor, como bater a espuma, que panela usar, conservação e como ajustar a picância.
Mandi: o arroz com carne aromático do Iêmen
Como fazer mandi, o prato de arroz de Hadramaut, no Iêmen. Arroz basmati, frango, hawaij e aroma de carvão reproduzidos com segurança em casa, a diferença em relação ao kabsa ou ao machboos, como fazer zahawiq, alternativas sem carvão, por que o arroz empapa, e conservação e reaquecimento.