根西岛菜谱：2道家常菜的做法

根西岛豆罐：白豆与带骨猪肉，交给长时间的低温

用一份岛上流传下来的历史食谱做根西岛豆罐：白芸豆、带骨猪肉、洋葱和月桂。从泡一夜、安全的预煮，到漫长的烤箱时间，再到各家会改动的地方，以及这道菜在根西岛饮食里的位置。这份食谱没有经过厨房试做。

用 BBC Guernsey 的传统配方做根西岛 gâche：一款黄油、苏丹娜葡萄干和混合糖渍果皮都下得很足的发酵果料面包。从发面、两段式烘烤，到配方里烤模尺寸对不上的问题，再到切片烤香抹黄油，以及它和苹果做的 gâche mêlaïe 有什么不同。