意大利菜谱 | Sekai Gohan

那不勒斯披萨的做法：用家用烤箱烤出的面团与烤法

用00号面粉或高筋面粉的面团、用手留出的饼边、压碎的番茄和家用烤箱的烤法，做那不勒斯的玛格丽特和玛丽娜拉。具体介绍柴火窑约485℃、60～90秒的标准与家用替代、发酵的判断、当地的吃法、失败后的补救和保存。

Tortellini 是博洛尼亚一带的小巧馅料意面。本文整理薄蛋面皮、猪肉与生火腿馅料、为何要配清汤吃、包法、火候、保存、常见失败原因，以及买不到摩泰台拉时的替代做法，适合在家庭厨房完成。