巴拉圭菜谱 | Sekai Gohan

巴拉圭木薯淀粉奶酪圈 Chipa Almidón 的做法｜用木薯粉和咸味白奶酪烤出的奶酪面包

按巴拉圭家常菜的做法讲解 Chipa almidón（木薯淀粉奶酪圈）。木薯粉和咸味白奶酪的挑选、茴香籽的香气、鸡蛋和牛奶的加法、不要揉过头的面团、烘烤温度、冷冻保存，以及与 mbeju、chipa guasu 的区别，都用不容易迷路的分量整理出来。

按巴拉圭的方式讲解 mbeju：木薯淀粉、白奶酪、牛奶的配比，检查水分，粉感重或没熟时的补救，配马黛茶和 cocido 的吃法，替代食材、保存与重新煎烤，以及在家用平底锅不碎地煎好的窍门。

按巴拉圭的做法讲解 Sopa Paraguaya：为什么叫“硬汤”、玉米粉和奶酪的选择、与 chipa guasu 的区别、洋葱不炒焦的拌法、保存、与肉菜搭配的吃法、第二天的加热，以及在家厨房的采购思路。