斯洛伐克菜谱：3道家常菜的做法

卡普斯特尼察（Kapustnica）的做法｜斯洛伐克圣诞节的酸菜汤

斯洛伐克圣诞节和跨年夜不可缺少的酸菜汤卡普斯特尼察（kapustnica），用猪肋排、烟熏香肠、干牛肝菌、西梅和红椒粉来做。介绍酸味、烟熏香与淡淡甜味的叠加方式，猪肉的加热确认，以及各地的差异。

洛克沙是用煮土豆和面粉做成的斯洛伐克薄饼。从南部的鹅肉料理到东部的蘑菇汤，追溯当地的餐桌与地区差异，详细介绍擀到2mm的面团、水分调整、不放油的烙法、与酸菜或李子酱的搭配、家庭里的替代方案，以及保存和回热。

Bryndzové halušky 是把磨碎的土豆做成小疙瘩，拌上羊奶奶酪的斯洛伐克国民美食。买不到 bryndza 时的替代、面糊的水分、煮熟的判断、培根的焦香、当地的吃法、保存与复热，在家庭厨房里详细整理。