Rezepte: Anguilla
Rezepte aus dem Land Anguilla: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Anguilla Goat Stew: Ziegenfleisch mit Gewürzpaste und Kokosmilch geschmort
Goat Stew zählt zu den lokalen Klassikern Anguillas. Diese Version folgt einem veröffentlichten westindischen Ziegen-Curry: Gewürzpaste mit Korianderstielen, Marinieren im Kühlschrank, zugedecktes Schmoren mit Tomaten und Kokosmilch und ein suppiger Abschluss über Reis. Außerdem: wie sich das Gericht von Goat Water unterscheidet.
Anguilla-Johnny-Cakes: Frittiertes Brot aus Mehl mit etwas Maismehl
So gelingen frittierte Johnny Cakes aus Anguilla mit Weizenmehl und wenig Maismehl, mit Hinweisen zur im Kohleofen gebackenen Form der Insel, zu den verschiedenen Formen und zum Servieren mit Salzfisch, Butter, Marmelade oder Eintopf.
Pigeon Peas and Rice: Taubenerbsen mit Reis aus Anguilla, im Topf mit Limette und Thymian
Rezept für Pigeon Peas and Rice nach Art von Anguilla aus getrockneten Erbsen, mit Butter, Thymian, Limette und scharfer Sauce. Erbsen vorbereiten, Kochflüssigkeit abmessen, Garpunkt des Reises erkennen, Taubenerbsen finden, die Variante mit Pökelrindfleisch und die Namen des Gerichts in Anguilla und Großbritannien.