Rezepte: Guyana
Rezepte aus dem Land Guyana: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Cook-up Rice aus Guyana: Bohnen und Kokos in einem Topf
Cook-up Rice aus Guyana: Augenbohnen, Hähnchen und Kokosmilch in einem Topf gegart. Silvestertafel, Bohnenwahl je nach Familie, warum Parboiled-Reis, Ersatzzutaten, Rettung bei angebranntem Boden, Aufbewahrung, mit Kaufkriterien.
Metemgee: Wurzelgemüse und Duff in Kokosmilch aus Guyana
Rezept für Metemgee (Metem), das Hausgericht aus Guyana: Maniok, Süßkartoffel, reife Kochbanane, Mais, Okra und Mehlklöße in Kokosmilch geschmort. Mit frittiertem weißem Fisch, Umgang mit tiefgekühltem Maniok und der Hitze, bei der die Klöße nicht zerfallen.
Pepperpot: der schwarze Fleischeintopf aus Guyana
Guyanesischer Pepperpot, von der Rolle des Cassareep bis zu Ersatzlösungen für die heimische Küche: Rinderhesse und Schwein in schwarzem Sud, Weihnachtsfrühstück mit Brot, sanfte Hitze, typische Fehler, Aufbewahrung, Aufwärmen und Reste am nächsten Tag.
Pholourie: die Spalterbsen-Krapfen aus Guyana
Rezept für Pholourie, den Straßensnack aus Guyana, aus gelben Spalterbsen und Gewürzen: Einweichen, Mixen, Teig ruhen lassen, Öltemperatur, Tamarindensoße, Servieren, Ersatzzutaten, Teigfestigkeit, Aufbewahrung und Aufwärmen.