Rezepte: Rumänien
Rezepte aus dem Land Rumänien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Rumänische Mititei: gegrillte Hackröllchen ohne Darm
Rezept für rumänische Mititei mit Rinder-Schweine-Hack und Gewürzen. Mititei oder Mici, warum Natron und Eiswasser sie locker machen, Ruhezeit, Grilltemperatur, Kerntemperatur, wie man Risse und Austrocknen vermeidet, Aufbewahrung und die landestypische Kombination mit Senf und Brot.
Tochitură: rumänischer Eintopf aus Schweinefleisch und geräucherter Wurst
Rezept für Tochitură moldovenească, ein Landgericht aus der Moldau (Rumänien): Schweinenacken, geräucherte Wurst, Speck, Weißwein, Paprika und Lorbeer. Warum man das Fleisch kräftig anbrät, mit oder ohne Tomate, Mamaliga und Spiegelei, salziger Käse zum Anrichten und die Garprobe beim Schweinefleisch.
Plăcintă: rumänische Teigtasche mit Frischkäse aus der Pfanne
Rezept für Plăcintă, die traditionelle rumänische Teigtasche: ein dünn ausgerollter Teig, der Frischkäse umhüllt und in der Pfanne gebacken wird. Teig ausrollen, Käsewahl, süße und herzhafte Varianten, nach englischsprachigen Quellen.
Sarmale: Rumänische Rouladen aus Sauerkraut
Rumänische Sarmale für die gewöhnliche Küche: Ersatz für fermentierten Kohl, Menge der Reisfüllung, sanftes Garen, ohne dass sie zerfallen, Servieren mit Mămăligă und Aufwärmen am nächsten Tag – mit Einkauf und häufigen Fehlern, um die Säure und das Räucheraroma eines Hausgerichts nachzubilden.