Rezepte: Serbien
Rezepte aus dem Land Serbien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Serbische Ćevapi: gegrillte Hackröllchen ohne Darm vom Balkan
Rezept für Ćevapi (Ćevapčići) vom Balkan: kleine, würzige Hackfleischröllchen ohne Darmhülle aus Rind und Lamm, in einer normalen Küche nachgekocht. Von der Fleischmischung über starke Hitze bis zum Fladenbrot Lepinja, mit Ersatzzutaten, Aufbewahrung und Antworten auf häufige Fragen.
Mućkalica: serbischer Schmortopf mit Schweinefleisch und Paprika
Mućkalica ist ein Schmorgericht aus Fleisch und Paprika, das aus der Grillkultur von Leskovac im Süden Serbiens stammt. Schweineschulter, Paprika, Tomaten und Ajvar: die Hitze, die das Grillaroma bewahrt, Ersatzzutaten, typische Fehler, Aufbewahrung, Aufwärmen und Beilagen.
Pasulj: serbische Suppe aus weißen Bohnen und Rindfleisch
Rezept für Pasulj, Serbiens nationales Bohnengericht, mit weißen Bohnen, Rindfleisch, Zwiebel, Karotte, Paprika und Lorbeer. Nach der Zubereitung des „Soldaten-Pasulj“, das in den Kantinen der ehemaligen jugoslawischen Armee beliebt war: warum man die Bohnen nicht umrührt, die zum Schluss zugegebene Mehlschwitze (Zaprška) und der Hinweis gegen ungenügend gegarte Bohnen.
Prebranac: die gebackenen weißen Bohnen aus Serbien
Prebranac ist ein Gericht aus im Ofen gebackenen weißen Bohnen, das in Serbien im Winter auf den Tisch kommt. Reihenfolge der Schritte (Zwiebeln süß dünsten, Bohnen kochen, backen), Ersatz für Tetovac, Hitzeregelung in der normalen Küche, Erkennen des Gargrads, Rettung bei Fehlern und Aufbewahrung, mit Fotos der Schritte. Serbischer Tisch und regionale Unterschiede.