Rezepte: Singapur
Rezepte aus dem Land Singapur: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Asam Pedas: das sauer-scharfe Fischgericht mit Tamarinde und Zitronengras
Rezept für Asam Pedas, das sauer-scharfe Fischgericht der malaiischen Tische, das man auch in Singapur isst: Tamarinde, Zitronengras, Gewürzpaste, Garen des Fisches, Ersatzzutaten, Aufbewahren, häufige Fehler, Essweise vor Ort, Menü und häufige Fragen.
Ayam Penyet: das zerdrückte Brathähnchen zwischen Indonesien und Singapur
Ayam Penyet, das zerdrückte Brathähnchen aus Indonesien, das man auch in Singapur isst: Sambal Terasi, Vorgaren, Frittiertemperatur, Ersatzzutaten für Küchen außerhalb Südostasiens, Aufbewahrung und Fehlerursachen.
Murtabak: das gefaltete Fleischbrot der Straßenstände in Singapur
Murtabak, beliebt an den indisch-muslimischen Ständen Singapurs, mit einer Füllung aus Rinderhack und Ei und einem in Öl ruhenden Teig. Schnellvariante mit Tiefkühl-Paratha, süßsaure rote Zwiebeln, regionale Unterschiede, Falten, Erkennen des Gargrads und Aufbewahrung, mit Tipps für das Gelingen in der Haushaltspfanne.
Austernomelett (Orh Luak): die Hawker-Spezialität aus Singapur
So gelingt Orh Luak, das Austernomelett der Hawker Centres in Singapur: Textur von Austern, Ei und Stärke, regionale Unterschiede, Mehl-Alternativen, Garen wie am Straßenstand, Fehler beheben, Aufbewahrung und Sicherheit, Einkaufsentscheidungen. Mit Hitzeführung für einen dünnen Rand und Hinweisen, wie man das Durchgaren im Kern erkennt.
Otak-otak: Im Bananenblatt gegrillter Fisch aus Singapur
Hausrezept für Otak-otak (Otah), beliebt in Singapur und Malaysia: weißer Fisch, Kokosmilch, Würzpaste und Bananenblatt. Ersatzzutaten, Einwickeln, Garzeit, Fehlerursachen, Aufbewahren, Verzehr und wo man die Aromazutaten findet.