Rezepte: Slowenien
Rezepte aus dem Land Slowenien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Europa
Jota: die slowenische Bohnen-Sauerkraut-Suppe aus dem Karst
Karst-Jota, die Wintersuppe aus dem Westen Sloweniens, mit Pinto-Bohnen, Sauerkraut, Kartoffeln und geräuchertem Speck. Unterschiede zu Istrien und Vipava, Vorkochen der Bohnen, Binden mit Mehl, Zeitersparnis mit Dosenbohnen, Tipps zur Aufbewahrung.
Europa
Zlevanka: der dünne Maismehlfladen aus Slowenien
Die Zlevanka ist ein dünner Maismehlfladen aus dem Prekmurje im Nordosten Sloweniens. Feines Maismehl wird mit Milch und Ei angerührt und in eine heiße Form gegossen: die Rezeptur vor Ort, konkretisiert für einen normalen Backofen. Mehlwahl, Signal zum Senken der Temperatur, süße Variante und salzige Buchweizenvariante, Aufbewahrung und Rettung bei Fehlern.