Recetas de Grecia
Recetas de Grecia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Dakos: cómo hacer la ensalada cretense de biscote de cebada y tomate
Cómo preparar el dakos, la ensalada cretense de biscote de cebada, en Creta (Grecia). El punto de remojo del paximadi, el tomate maduro rallado grueso, sustitutos del feta y la mizithra, aceite de oliva, orégano, conservación, causas de los fallos, ajuste de la sal y cómo acompañarlo en el menú, explicado para una cocina de casa.
Fakes soupa: sopa griega de lentejas con vinagre
Receta de fakes, la sopa casera griega de lentejas pardinas y aceite de oliva. Cómo cocer las lentejas para que conserven su forma, en qué orden añadir el tomate y el vinagre, cómo corregir la sopa si se espesa demasiado, con pan, aceitunas y consejos de conservación.
Gigantes plaki: judías gigantes griegas al horno con tomate
Gigantes plaki, el plato griego de judías blancas grandes horneadas con tomate y aceite de oliva. Siguiendo la mesa de Prespa y las diferencias de hierbas: cómo ablandar las judías, cómo reducir la salsa y el punto de horno. Incluye el método rápido con judías cocidas de bote, sustitutos, cómo arreglar fallos y conservación.
Ensalada griega (horiatiki): la ensalada de pueblo de las verduras de verano
Receta de ensalada griega (horiatiki): cómo cortar y apilar tomate, pepino, cebolla morada, feta y aceitunas sin deshacerlos, cómo elegir orégano y aceite de oliva, sustitutos, conservación y la costumbre de recoger con pan el jugo del fondo del plato, lo más cerca posible de la mesa griega.
Cómo hacer musaka: el gratinado griego de berenjena en tres capas
Receta de la musaka, plato nacional de Grecia, con ingredientes de un supermercado común. Cómo preparar la berenjena, las especias del ragú de carne, la proporción de la bechamel y cómo armar las capas. También el origen en la época otomana y las variaciones.
Revithada: cómo hacer el guiso de garbanzos de Sifnos, en Grecia
La revithada que se come los domingos por la mañana en la isla griega de Sifnos. Receta casera de garbanzos y cebolla guisados despacio en el horno: cómo remojar los garbanzos secos, cuánta agua poner al hornear a 150 ℃, cómo usar el limón y la alternativa con garbanzos cocidos de bote. También la cultura de la olla de barro y el horno de leña, la diferencia con Paros, la conservación y qué hacer si algo sale mal.
Saganaki: receta del queso frito griego, cómo elegir el queso y freírlo
El saganaki, el plato griego de queso a la sartén, explicado desde la elección del queso duro hasta el proceso de freírlo en una sartén normal. La película de agua fría y harina, el toque final de limón, el uso del orégano, cómo recuperarlo si falla, la conservación y la mesa griega con pan y ensalada verde.
Skordalia: cómo hacer la salsa griega de ajo, patata y almendra
El skordalia es una salsa griega de aroma a ajo y aceite de oliva. Ingredientes y pasos para 4 raciones con patata y almendra, la mesa festiva con pescado frito, diferencias con las versiones con pan, cómo reproducirlo en casa, cómo ajustar la acidez, cómo machacar sin que quede pegajoso y precauciones de conservación.
Fasolada: la sopa griega de alubias blancas con aceite de oliva, paso a paso
Receta de la fasolada, la sopa de alubias blancas con aceite de oliva que es plato nacional de Grecia: alubias secas, tomate, zanahoria, apio y mucho aceite, el punto de la sopa, versión con limón, variaciones, el ayuno ortodoxo y por qué es un clásico de domingo.
Souvlaki: el pincho callejero griego de cerdo, limón y orégano
Cómo preparar souvlaki al estilo de la calle griega: cerdo de paleta marinado con limón y orégano, cómo ensartar en brochetas, cocción en sartén, grill o plancha, el envoltorio de pita al estilo ateniense, cómo servir el tzatziki, conservación, compras y causas de fallo, adaptado a una cocina doméstica.