Recetas de Myanmar (Birmania)
Recetas de Myanmar (Birmania): cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Hsi htamin: el arroz glutinoso aceitado de Myanmar
El hsi htamin es un arroz de desayuno de Myanmar: arroz glutinoso cocido al vapor con cúrcuma y aceite aromático, y servido con cebolla frita y legumbres. Remojo, temperatura del aceite, tiempo de vapor, ingredientes que conseguir, alternativa con arrocera, errores comunes, pescado seco y platitos ácidos, cómo comerlo en el desayuno y conservación, pensado para la cocina de casa.
Lahpet thoke: la ensalada birmana de hojas de té fermentadas
Cómo preparar el lahpet thoke en casa: sustituto con té verde cuando no hay hojas fermentadas, el aroma tostado de las legumbres y el ajo, el uso de la salsa de pescado y las gambas secas, conservación y cómo servirlo.
Shan khauk swè: los fideos de arroz sin caldo de Myanmar
Los fideos shan (shan khauk swè) del estado Shan, en el este de Myanmar, son fideos de arroz sin caldo con salsa de carne y tomate, encurtidos, cacahuetes y aceite de ajo. Receta para 4 personas con la versión con caldo, diferencias regionales, sustitutos, cómo corregir fallos, ingredientes locales y tofu de garbanzo.
Htamin gyaw: el arroz frito de Myanmar
El htamin gyaw es el arroz frito casero de Myanmar, salteado con arroz frío, salsa de pescado, camarones secos, huevo y chícharos. El fuego para que el arroz quede suelto, sustitutos del ngapi, cómo acompañarlo con encurtido de pepino o huevo estrellado, y conservación y recalentado, adaptado a la cocina de casa.
Mohinga: la sopa de pescado y fideos, plato nacional de Myanmar
Receta de mohinga, el desayuno nacional de Myanmar: un caldo espeso de bagre con hierba limón y cúrcuma sobre fideos de arroz finos. Cómo espesar con harina de garbanzo, cómo usar el tallo de plátano, variantes regionales, sustitutos de ingredientes y preguntas frecuentes.
Nan gyi thoke: fideos gruesos de arroz de Mandalay con aceite de curry de pollo
Receta del nan gyi thoke, los fideos sin caldo nacidos en Mandalay (Myanmar), con fideos gruesos de arroz, aceite de curry de pollo, harina de garbanzo tostada, salsa de pescado y lima. Incluye la escena de los puestos de desayuno, el origen del nombre, el fuego para evaporar el curry de pollo, cómo tostar la harina y el caldo para acompañar.
Ohn no khao swe: los fideos con coco de Myanmar
El ohn no khao swe de Myanmar es un cuenco de caldo de pollo y leche de coco ligeramente espesado con harina de garbanzo, con fideos de huevo, fideos fritos, huevo duro y lima. Cantidades y pasos para reproducirlo en casa sin perder el eje del sabor: la salsa de pescado, los sustitutos de los fideos y la temperatura de la olla. También conservación, picor, alergias y qué ingredientes vale la pena comprar.