ミャンマーの料理レシピ一覧

ミャンマー料理の見方

掲載数4品

地域東南アジア

まず見る料理シータミンの作り方、タミンジョーの作り方、ラペットゥの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

シータミンは、もち米をターメリックと香味油で黄色く蒸し、揚げ玉ねぎや豆を添えるミャンマーの朝食米。浸水時間、油の温度、蒸し器での加熱目安、日本で買う食材、炊飯器代替、失敗原因、干し魚や酸味の小皿の添え方、朝食での食べ方と保存まで台所向けに整理します。

タミンジョーは、冷やご飯を魚醤、干しえび、卵、豆で炒めるミャンマーの家庭的な炒飯。米をぱらっと仕上げる火加減、ンガピ代替、きゅうり酢漬けや目玉焼きの添え方、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。

ラペットゥの作り方を日本の台所向けに解説。発酵茶葉が手に入らない日の煎茶代替、豆とにんにくの香ばしさ、魚醤や干しえびの使い方、保存、食べ方まで整理します。

ミャンマーの国民的朝食モヒンガー（Mohinga）の本格レシピ。ナマズの出汁にレモングラスとターメリックが香る濃厚スープに米麺を合わせるビルマ伝統の麺料理を解説。ひよこ豆粉のとろみ付け、バナナの茎の使い方まで英語圏の情報をもとに徹底ガイド。