Recetas de Portugal
Recetas de Portugal: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Amêijoas à Bulhão Pato: almejas portuguesas con ajo, cilantro y limón
Receta de amêijoas à Bulhão Pato, las almejas portuguesas con ajo y cilantro: cómo purgarlas y reconocer las buenas, el fuego para el ajo y el cilantro, qué hacer sin vino blanco, cómo comerlas con pan y cómo conservarlas.
Caldo verde: la sopa verde de Portugal con patata, col rizada y chorizo
Receta del caldo verde portugués: sopa suave de patata con col rizada cortada muy fina y rodajas de chorizo. Trucos, variantes, conservación, preguntas frecuentes y el contexto de la sopa más querida de Portugal.
Bacalhau à Brás: el bacalao dorado de Portugal
El bacalhau à Brás es un plato casero portugués que une bacalao seco desalado, patata en tiras finas, cebolla y huevo. Cómo desalar, el fuego para no cuajar el huevo, sustitutos con bacalao poco salado, el toque final de aceitunas negras, conservación, recalentado, menú y claves para reproducirlo.
Carne de porco à alentejana: cerdo con almejas de Portugal
Receta de la carne de porco à alentejana, plato clásico de Portugal, con paleta de cerdo, almejas, vino blanco, ajo, pasta de pimiento rojo, patatas fritas y cilantro. Tiempo de adobo, cómo purgar las almejas, comprobar la cocción del cerdo y las distintas teorías sobre su nombre y origen.
Pollo piri-piri: el pollo asado con chile y limón de Portugal y Mozambique
Cómo hacer pollo piri-piri inspirado en la cocina de Portugal y Mozambique: la marinada roja de chile, limón y ajo, el asado en horno doméstico, cómo ajustar el picor, la temperatura interna, la conservación y cómo aprovecharlo al día siguiente, sin que se queme demasiado.
Açorda alentejana: la sopa portuguesa de pan con ajo y cilantro
La açorda portuguesa junta pan duro, ajo, cilantro y un caldo caliente. La pasta aromática al estilo del Alentejo, el punto del bacalao y del huevo, sustitutos, cómo no dejarla salada, conservación y cómo comerla.