Recetas de Rumanía
Recetas de Rumanía: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Mititei: las salchichas rumanas sin tripa a la parrilla
Receta de mititei de Rumanía con carne picada mixta de ternera y cerdo y especias: la denominación mici, por qué el bicarbonato y el agua fría los hacen esponjosos, el tiempo de reposo, la temperatura de la parrilla, la temperatura interior, cómo evitar que se rompan o se sequen, la conservación y la combinación local de mostaza y pan.
Plăcintă: la empanada rumana de queso fresco
Receta de la plăcintă, el pastel tradicional rumano: masa fina rellena de queso fresco y cocida en sartén. Cómo estirar la masa, qué queso elegir, variantes dulces y saladas, y su historia desde la Roma antigua.
Tochitură: cómo hacer el guiso rumano de cerdo y salchicha
Receta de la tochitură moldovenească, plato tradicional de Moldavia, en el este de Rumanía, con paletilla de cerdo, salchicha ahumada, panceta, vino blanco, pimentón y laurel. Por qué hay que sellar bien la carne, la diferencia entre llevar tomate o no, el servicio con mămăligă y huevo frito, el queso salado por encima y cómo comprobar la cocción del cerdo.
Sarmale: los rollitos de repollo fermentado de Rumanía
Receta de sarmale, los rollitos rumanos de repollo fermentado, para una cocina doméstica: cómo suplir el repollo fermentado, la cantidad de carne y arroz en el relleno, el fuego para cocerlos sin que se rompan, cómo servirlos con mămăligă y cómo recalentarlos al día siguiente, con compras y causas de fallo.