Recetas de Serbia
Recetas de Serbia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Ćevapi: el asado nacional de Serbia, las salchichas sin piel de los Balcanes
Receta de ćevapi (ćevapčići), la comida nacional de los Balcanes: pequeñas salchichas especiadas de ternera y cordero, sin tripa, hechas a la parrilla. Cómo reproducirlas en una cocina doméstica, del reposo de la mezcla a la plancha muy caliente, y cómo preparar el pan lepinja.
Mućkalica: el guiso serbio de carne y pimientos
La mućkalica es un guiso de carne y pimientos nacido de la cultura de la parrilla de Leskovac, en el sur de Serbia. Con paleta de cerdo, pimientos, tomate y ajvar, paso a paso: el fuego que conserva el aroma de la carne asada, sustitutos, cómo evitar fallos, conservación, recalentado y cómo servirla con pan o arroz.
Pasulj: cómo hacer el guiso serbio de alubias blancas y carne de vaca
Receta del pasulj, el plato nacional de alubias de Serbia, con alubias blancas, carne de vaca, cebolla, zanahoria, pimentón y laurel. Siguiendo el «pasulj del soldado» que se comía en los comedores del antiguo ejército yugoslavo: por qué no se remueven las alubias, el rehogado de harina (zaprška) que se añade al final y cómo evitar que las alubias queden poco cocidas.
Prebranac: cómo hacer las alubias blancas al horno de Serbia
El prebranac es un plato de alubias blancas al horno que aparece en la mesa serbia de invierno. Receta con fotos de cada paso: sofreír la cebolla hasta que se endulce, cocer las alubias y después hornear; sustitutos del tipo tetovac, cómo juzgar el punto del horneado, cómo corregir fallos y cómo conservarlo, con las variantes regionales.