Recetas de Eslovenia
Recetas de Eslovenia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Jota: la sopa eslovena del Karst de alubias y chucrut
La kraška jota, sopa de invierno del Karst, en el oeste de Eslovenia, con alubias pintas, chucrut, patatas y panceta ahumada. La diferencia con las de Istria y Vipava, cómo cocer antes las alubias, cómo espesar con harina, cómo ahorrar tiempo con alubias cocidas en conserva y consejos de conservación.
Zlevanka: receta del dulce plano de harina de maíz de Eslovenia
La zlevanka es un dulce plano de harina de Prekmurje, en el noreste de Eslovenia. Se disuelve harina de maíz fina con leche y huevo y se vierte en un molde caliente. La fórmula de allí adaptada al horno de casa: tipos de harina, la señal para bajar la temperatura, versión dulce y versión salada de trigo sarraceno, conservación y cómo recuperar los fallos.