Recetas de Suiza
Recetas de Suiza: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Cómo hacer Basler Läckerli: las galletas de miel y especias de Basilea, en Suiza
Los Basler Läckerli son un dulce tradicional de Basilea, en Suiza: masa de miel con frutos secos, piel de cítricos y especias. Receta casera con cómo evitar pasarse de horno, el glaseado cuando aún está templado, el corte, el reposo y una alternativa sin kirsch.
Cómo hacer raclette: el queso fundido de Suiza con patatas y encurtidos
Receta de raclette, el clásico invernal suizo: cómo fundir la cara cortada de media rueda de queso y rasparla sobre patatas hervidas, y cómo sacar partido a la parrilla de mesa. Con los encurtidos que lo acompañan, trucos de punto de fundido, variantes y preguntas frecuentes.
Risotto alla ticinese: el arroz del sur de Suiza con boletus, champiñones y azafrán
Risotto alla ticinese del Tesino, en el sur de Suiza, con boletus secos, champiñones, azafrán y caldo muy caliente. La olla grande de las fiestas, la cultura del merlot, cómo se come con luganighe, qué arroz y vino elegir en casa, el punto al dente y la textura all'onda, conservación y cómo rescatarlo.