सिंगापुर की रेसिपी
सिंगापुर की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
असम पेदास: सिंगापुर और मलय खट्टी-तीखी मछली का स्टू
असम पेदास, सिंगापुर में भी खाया जाने वाला मलय ढंग का खट्टा-तीखा मछली स्टू, रसोई की नज़र से: इमली, लेमनग्रास, मसाला लेई, मछली को हल्के से पकाना, विकल्प, भंडारण, ग़लतियों की वजहें, ख़रीदारी, स्थानीय खाने का तरीक़ा, मेन्यू और FAQ।
चिली क्रैब की रेसिपी: सिंगापुर का मीठा-तीखा टमाटर सॉस वाला केकड़ा
सिंगापुर के प्रतिनिधि समुद्री व्यंजन चिली क्रैब (Chilli Crab) की रेसिपी, जिसमें तैराक केकड़ा, ताज़ी लाल मिर्च और लहसुन का पेस्ट, बेलाचान (झींगे का पेस्ट), ताड़ की चीनी, टमाटर और फेंटा अंडा इस्तेमाल होता है। ठेले से शुरू हुई 1950 के दशक की जन्म-कथा, केकड़ा तैयार करने का तरीक़ा, अंडे को रिबन की तरह डालकर सॉस पूरा करना, और तले मांतोउ के साथ खाना।
हाइनानीज़ चिकन राइस बनाने की विधि: सिंगापुर का ख़ुशबूदार उबला चिकन और चावल
सिंगापुर शैली का हाइनानीज़ चिकन राइस: हड्डी वाली जाँघ को धीमी आँच पर उबालना, चिकन की चर्बी और शोरबे में पका जैस्मिन चावल, चिली-अदरक-डार्क सोया की तीन चटनियाँ, पैंडन के विकल्प, सुरक्षित आंतरिक तापमान और बचे खाने को रखने-गरम करने का तरीक़ा।
अयम पेन्येत: संबल के साथ कुचला हुआ तला चिकन
सिंगापुर में भी लोकप्रिय इंडोनेशिया का कुचला हुआ तला चिकन, अयम पेन्येत: संबल तेरासी, मसालेदार उबाल, तलने का तापमान, मुश्किल से मिलने वाली सामग्री के व्यावहारिक विकल्प, रखने के तरीके और आम चूकों के सुधार।
मुर्तबक: सिंगापुर की मांस और अंडे भरी तह की हुई रोटी
सिंगापुर के भारतीय मुस्लिम ठेलों में लोकप्रिय मुर्तबक: बीफ़ क़ीमे और अंडे की भराई, तेल में आराम दिया आटा। फ्रोज़न पराठे का जल्दी वाला रास्ता, मीठा-खट्टा लाल प्याज़ का अचार, इलाक़ों के फ़र्क़, लपेटने का तरीक़ा, पकने की पहचान और रखने के तरीक़े, घर के तवे के लिए।
ओटक-ओटक: सिंगापुर की केले के पत्ते में भुनी मछली का पेस्ट
सिंगापुर और मलेशिया में लोकप्रिय ओटक-ओटक (ओता) की घरेलू विधि, सफ़ेद मछली, नारियल का दूध, ख़ुशबूदार पेस्ट और केले के पत्ते से बनी। मुश्किल से मिलने वाली सामग्री के विकल्प, लपेटना, भूनने का समय, आम चूकें, भंडारण और परोसने का ढंग, रसोई की नज़र से।
ओर लुआक (ऑयस्टर ऑमलेट): सिंगापुर के हॉकर स्टॉल वाली विधि
सिंगापुर के हॉकर सेंटरों का ऑयस्टर ऑमलेट ओर लुआक घर पर: टैपिओका स्टार्च की पतली कुरकुरी परत, रसीले ऑयस्टर और नरम अंडा। क्षेत्रीय रूप, स्टार्च के विकल्प, आँच का संतुलन, गड़बड़ी सुधारने के तरीके, और ऑयस्टर को सुरक्षित पकाने व रखने की बातें।