포르투갈 레시피
포르투갈의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
유럽
바칼랴우 아 브라스(Bacalhau à Brás) 만드는 법｜포르투갈의 황금빛 말린 대구
바칼랴우 아 브라스는 소금기를 뺀 말린 대구, 채 썬 감자, 양파, 달걀을 폭신하게 합친 포르투갈의 가정 요리예요. 소금기 빼는 기준, 달걀을 굳히지 않는 불 조절, 약간 짠 대구로 대체하기, 검은 올리브 마무리, 보관, 데우기, 상차림, 재현 요령까지 정리했어요.
유럽
칼두 베르드(Caldo Verde) 만드는 법｜포르투갈의 초록 감자 수프
포르투갈의 국민 수프 칼두 베르드(Caldo Verde)의 정통 레시피예요. 부드러운 감자 수프에 아주 가늘게 썬 케일과 초리수를 띄운 한 그릇을 불 조절, 케일 써는 법, 문화 배경까지 정리했어요.
유럽
카르네 데 포르코 아 알렌테자나(Carne de porco à alentejana) 만드는 법｜포르투갈의 돼지고기와 바지락
포르투갈의 대표 요리 카르네 데 포르코 아 알렌테자나(carne de porco à alentejana)를 돼지 목살, 바지락, 화이트 와인, 마늘, 붉은 피망 페이스트, 튀긴 감자, 고수로 만드는 레시피예요. 재우는 시간, 바지락 해감, 돼지고기 가열 확인, 이름과 기원을 둘러싼 여러 설까지 소개해요.
유럽
아소르다(Açorda) 만드는 법: 포르투갈 알렌테주의 빵 수프
포르투갈의 아소르다는 굳은 빵에 마늘, 고수, 뜨거운 육수를 겹치는 빵 수프예요. 알렌테주식 향미 페이스트, 말린 대구와 반숙 달걀의 불 조절, 대체 재료, 짜지 않게 맞추는 법, 보관과 먹는 법까지 정리했어요.
유럽
피리피리 치킨 만드는 법: 고추와 레몬으로 굽는 포르투갈식 닭구이
포르투갈과 모잠비크의 음식 문화를 바탕으로 피리피리 치킨 만드는 법을 설명해요. 고추, 레몬, 마늘로 만드는 붉은 마리네이드, 가정용 오븐에서 굽는 법, 매운맛 조절, 중심 온도, 보관, 다음 날 활용법까지 껍질 붙은 닭다리살과 건고추로 너무 타지 않게 재현할 수 있도록 정리했어요.