트리니다드 토바고 레시피
트리니다드 토바고의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
펠라우(Pelau) 만드는 법｜트리니다드의 캐러멜 닭고기 밥
트리니다드 토바고의 캐러멜 닭고기 솥밥 펠라우를 설명해요. 흑설탕으로 색 내기, 비둘기콩, 코코넛 밀크, 단립종 쌀일 때의 물 조절, 실패 원인, 보관, 이어서 만들 더블스까지의 장보기 흐름을 정리했어요.
중남미·카리브
칼랄루 만드는 법｜트리니다드 토바고의 잎채소 조림
트리니다드 토바고의 칼랄루는 다신 잎과 오크라, 호박, 코코넛 밀크를 끓여 게의 감칠맛을 녹여 낸 초록빛 조림이에요. 식용 타로 잎과 시금치를 나눠 쓰는 법, 잎 밑손질, 오크라의 점성, 매끈하게 마무리하는 불 조절까지 현지 식탁과 지역 차이, 보관, 매운맛 조절을 포함해 소개해요.
중남미·카리브
트리니다드 커리 치킨 만드는 법: 카리브해를 건넌 인도의 커리
트리니다드 토바고의 가정 요리 커리 치킨 레시피입니다. 허브를 듬뿍 넣은 그린 시즈닝으로 뼈 있는 닭고기에 밑간하고, 커리 가루와 게라(커민)를 기름에 볶은 뒤 끓입니다. 인도 이민자가 들여온 음식 문화, 커리를 볶는 기법, 로티와 먹는 법까지 소개합니다.