Receitas: Anguila
Receitas de Anguila: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Ensopado de cabrito de Anguilla: cabrito cozido com pasta de especiarias e leite de coco
O ensopado de cabrito está entre os clássicos locais de Anguilla. Esta versão segue um curry de cabrito das Índias Ocidentais já publicado: uma pasta de especiarias com talos de coentro, marinada na geladeira, cozimento tampado com tomate e leite de coco e um final aguado sobre arroz. Também explica como o prato difere do Goat Water.
Johnny Cakes de Anguilla: pão frito com farinha de trigo e um pouco de fubá
Como fazer johnny cakes fritos de Anguilla com farinha de trigo e um pouco de fubá, com observações sobre a versão assada em forno a carvão da ilha, os formatos que eles assumem e como servi-los com peixe salgado, manteiga, geleia ou ensopado.
Arroz com guandu: o arroz com ervilhas de Anguilla em uma panela só, com limão e tomilho
Como fazer o arroz com guandu ao estilo de Anguilla a partir do grão seco, com manteiga, tomilho, limão e molho de pimenta. Aborda o preparo do guandu, a medida do líquido de cozimento, como saber quando o arroz está no ponto, onde encontrar guandu, a versão opcional com carne salgada e os nomes do prato em Anguilla e no Reino Unido.