Receitas: Grécia
Receitas de Grécia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Dakos: como fazer a salada cretense de torrada de cevada e tomate
Como preparar o dakos, a salada cretense de torrada de cevada, em Creta (Grécia). O ponto de umedecer o paximadi, o tomate maduro ralado grosso, substitutos do feta e da mizithra, azeite de oliva, orégano, conservação, causas dos erros, ajuste do sal e como combinar no cardápio, explicado para a cozinha de casa.
Fakes soupa: sopa grega de lentilha com vinagre
Receita de fakes, a sopa caseira grega de lentilha marrom e azeite de oliva. Como cozinhar a lentilha para manter os grãos inteiros, em que ordem juntar o tomate e o vinagre, como corrigir a sopa quando engrossa demais, com pão, azeitonas e dicas de conservação.
Gigantes plaki: feijões brancos gigantes gregos assados com tomate
Gigantes plaki, o prato grego de feijões brancos grandes assados com tomate e azeite. Seguindo a mesa de Prespa e as diferenças de ervas: como amaciar os feijões, como reduzir o molho e o ponto do forno. Inclui o método rápido com feijão cozido de lata, substitutos, como corrigir falhas e conservação.
Salada grega (horiatiki): a salada de aldeia com os legumes de verão
Receita de salada grega (horiatiki): como cortar e empilhar tomate, pepino, cebola roxa, feta e azeitonas sem desmanchá-los, como escolher orégano e azeite, substitutos, conservação e o costume de aparar com pão o caldo do fundo do prato, o mais perto possível da mesa grega.
Como fazer moussaka: o gratinado grego de berinjela em três camadas
Receita da moussaka, prato nacional da Grécia, com ingredientes de um supermercado comum. Como preparar a berinjela, as especiarias do ragu de carne, a proporção do molho bechamel e como montar as camadas. Também a origem na época otomana e as variações.
Revithada: como fazer o ensopado de grão-de-bico de Sifnos, na Grécia
A revithada que se come aos domingos de manhã na ilha grega de Sifnos. Receita caseira de grão-de-bico e cebola cozidos devagar no forno: como hidratar o grão-de-bico seco, quanta água usar ao assar a 150 ℃, como usar o limão e a alternativa com grão-de-bico cozido de lata. Também a cultura da panela de barro e do forno a lenha, a diferença com Paros, a conservação e o que fazer se algo der errado.
Saganaki: receita do queijo frito grego, como escolher o queijo e fritar
O saganaki, o prato grego de queijo na frigideira, explicado desde a escolha do queijo duro até o processo de fritar numa frigideira comum. A película de água fria e farinha, o toque final de limão, o uso do orégano, como recuperar se falhar, a conservação e a mesa grega com pão e salada verde.
Skordalia: como fazer o molho grego de alho, batata e amêndoa
O skordalia é um molho grego com aroma de alho e azeite de oliva. Ingredientes e passos para 4 porções com batata e amêndoa, a mesa festiva com peixe frito, diferenças em relação às versões com pão, como reproduzir em casa, como ajustar a acidez, como amassar sem ficar grudento e cuidados na conservação.
Fasolada: a sopa grega de feijão-branco com azeite, passo a passo
Receita da fasolada, a sopa de feijão-branco com azeite que é prato nacional da Grécia: feijão seco, tomate, cenoura, aipo e bastante azeite, o ponto da sopa, versão com limão, variações, o jejum ortodoxo e por que é um clássico de domingo.
Souvlaki: o espetinho de rua grego de porco, limão e orégano
Como fazer souvlaki ao estilo da rua grega: paleta de porco marinada com limão e orégano, como espetar, cozimento em frigideira, grill ou chapa, o embrulho de pita ao estilo ateniense, como servir o tzatziki, conservação, compras e causas de erro, adaptado a uma cozinha doméstica.