冷たいデザート・アイス

バインロット（チェー・バインロット）の作り方｜パンダン香る緑の生地とココナッツソース

ベトナム南部の冷たいデザート、バインロット（chè bánh lọt）の作り方です。パンダンで色と香りをつけたでんぷん生地を氷水に押し落とし、ココナッツソース、透明な砂糖シロップ、砕いた氷と合わせます。ベトナムの雑誌に載ったレシピを原典のカップ・スプーン表記のまま紹介し、水くわいでんぷんとタピオカでんぷんの違い、型、他の配合、原典が書いていないことまで整理します。