加拿大菜谱
加拿大的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
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加拿大肉汁奶酪薯条（Poutine）的做法：魁北克的奶酪粒与肉汁
把加拿大魁北克人爱吃的肉汁奶酪薯条拆成炸薯条、奶酪粒、肉汁三部分来做。整理起源背景、奶酪的选择、家庭厨房的替代、判断二次油炸的火候、保存与变化做法、失败后的补救，帮你在家里判断怎样组装出一盘。
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B.C. Roll（不列颠哥伦比亚卷）的做法｜温哥华诞生的烤鲑鱼皮寿司卷
在家庭厨房里复刻温哥华诞生的 B.C. Roll：把烤好的鲑鱼皮和黄瓜卷在一起。整理海苔卷在内侧的原因、寿司饭的软硬、鱼皮的烤法、卷法、保存、替代、买不到带皮鱼排时的切换，以及做还是不做的判断。
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魁北克肉丸炖菜（Ragoût de boulettes）的做法：点缀魁北克跨年夜的炖肉丸
加拿大魁北克圣诞节和跨年夜不可缺少的 ragoût de boulettes：用肉桂、肉豆蔻、丁香调香的猪肉末肉丸，配上用炒焦的面粉增稠的酱汁。介绍记载于1840年烹饪书的由来、焙炒面粉的做法，以及中心温度的确认。
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魁北克肉馅派 Tourtière 的做法｜加拿大魁北克的节庆肉派
用猪肉和牛肉的香料肉馅，在家庭厨房里做魁北克节庆料理 tourtière。介绍蒙特利尔式与拉克圣让式的地区差异、牙买加胡椒（allspice）的作用、酥脆派皮、保存方法和替代食材，并说明哪些东西值得买、哪些可以不买。