塞尔维亚菜谱 | Sekai Gohan

帕苏利（Pasulj）的做法｜塞尔维亚的白芸豆牛肉汤

用白芸豆、牛肉、洋葱、胡萝卜、红椒粉和月桂叶，制作塞尔维亚国民豆类料理帕苏利（pasulj）的食谱。以前南斯拉夫军队食堂里人们熟悉的“士兵帕苏利”的做法为基础，介绍煮豆时不搅拌的理由、最后加入的面粉油糊（扎普尔什卡），以及防止豆子加热不足的注意事项。

普雷布拉纳茨是塞尔维亚冬季餐桌上的烤白芸豆料理。介绍把洋葱炒出甜味、先煮豆再烤的顺序，特特瓦茨豆的替代、火候、判断烤好的方法、失败后的补救和保存，附步骤图。还整理了当地的餐桌和地区差异，以及值得网购的香料和耐热盘。

介绍巴尔干半岛国民美食 Ćevapi（切瓦皮契契）的地道食谱。这是用牛肉和羊肉加辛香料做成的无肠衣小香肠，在家厨房也能做。结合英文资料，详细讲解肉的配比、炭火烤制的诀窍，以及 lepinja 面饼的做法。

Mućkalica 是源自塞尔维亚南部莱斯科瓦茨烧烤文化的肉与彩椒炖菜。用猪肩肉、青椒、番茄和 ajvar，按步骤整理留住烤肉香气的火候、替代食材、避免失败的要点、保存、复热，以及配面包或米饭的吃法。