也门菜谱
也门的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
中东
Bint al-sahn 做法：也门的千层蜂蜜派
在也门的庆典席上最先端出的 bint al-sahn：把加了鸡蛋的酵母面团擀得很薄，叠成6层，淋上蜂蜜黄油烘烤。介绍“盘子的女儿”这个名字的含义、把面皮擀得像纸一样薄的窍门、黑种草籽的撒法、烤好的判断方法，以及为什么要趁热吃。
中东
Saltah 做法：也门的胡芦巴炖菜
用鸡肉土豆炖菜、打发的 hilbeh（胡芦巴泡沫）、青辣椒 sahawiq 来还原作为也门午餐而闻名的 saltah。从萨那的餐桌、去除胡芦巴苦味的浸泡、泡沫的打法、锅具的替代，到保存和辣度调整，仔细介绍，让你在日本的厨房里也能自行判断。
中东
也门炖肉 Fahsa 的做法：配葫芦巴泡沫 hulba
在家还原也门的炖肉 fahsa。在炖得软烂的牛肉或羊肉上，叠上打发的葫芦巴泡沫 hulba 和番茄辣酱 sahawiq。介绍它和 saltah 的区别、当地的午餐文化、地区差异、材料的选法、失败时的补救、替代食材时的火候和保存方法。
中东
也门曼迪饭（Mandi）的做法：带炭香的鸡肉香料饭
把也门哈德拉毛地区的米饭料理曼迪饭（Mandi）搬进家庭厨房：巴斯马蒂米、鸡肉、哈瓦伊杰香料和短时间的炭香。还整理了它和卡布萨、马奇布斯的区别，扎哈维格辣酱的做法，不用炭的替代方案，米饭发黏的原因，以及保存和加热。