キャベツ・白菜

カパマの作り方｜バンスコの酢キャベツ・肉・米の重ね焼き

ブルガリア南西部バンスコの郷土料理カパマを作ります。酢漬けキャベツ、肉、ブラッドソーセージ、米を粘土鍋に重ね、ふたを密閉して二段階で焼く方法を紹介します。特に、層の順番、ふたの密閉、焼き方の二段階の三つを押さえます。