Rezepte: Luxemburg
Rezepte aus dem Land Luxemburg: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Bouneschlupp: Luxemburger Bohnensuppe mit Räucherspeck, Kartoffeln und Sahne
So gelingt Bouneschlupp, die traditionelle luxemburgische Suppe aus grünen Bohnen, nach einem Rezept des Luxembourg City Tourist Office. Mit Räucherspeck, mehligkochenden Kartoffeln und Sahne, dem richtigen Zeitpunkt für tiefgekühlte und frische Bohnen, dem Abschmecken bei salzigem Speck und salziger Brühe und den Unterschieden zu Hausversionen mit Mettwurscht und Bohnenkraut.
Gromperekichelcher: Goldgelbe Kartoffelpuffer aus Luxemburg
So gelingen Gromperekichelcher, die Kartoffelpuffer von Luxemburgs Kirmes und Märkten, nach dem Rezept des luxemburgischen Regierungsportals. Mit Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie und Eiern, der goldgelben Farbe als Merkmal auf beiden Seiten, Hinweisen bei zu nasser Masse und der traditionellen Art, sie heiß mit Salz und Apfelmus zu essen.
Judd mat Gaardebounen: Räucherschweinefleisch mit Saubohnen in Sahnesauce, Luxemburgs Nationalgericht
Judd mat Gaardebounen, das Nationalgericht Luxemburgs: geräucherte Schweineschulter, Saubohnen, Weißwein und eine Sahnesauce mit Bohnenkraut. Das Saubohnendorf Gostingen, die spanische Herkunftsthese für den Namen, Entsalzen, zwei Stunden Schmoren und die Sauce aus brauner Mehlschwitze.