Recetas de Alemania
Recetas de Alemania: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Bayrisch Kraut: la col caliente de Baviera
Receta del Bayrisch Kraut, el plato caliente de col de Baviera, en Alemania, hecho con col blanca. Diferencias con el chucrut, cómo usar el comino de prado (alcaravea), la manzana, el vinagre y el beicon, un fuego que no falla, cómo acompañar platos de carne, ajuste de la acidez, conservación y recalentado.
Gaisburger Marsch: el guiso claro de ternera, patatas y spätzle de Stuttgart
Receta del Gaisburger Marsch de Stuttgart (Alemania) en casa: caldo claro de ternera, patatas, spätzle caseros y cebolla dorada. Con sustitutos de ingredientes, control del fuego, conservación, causas de los fallos y la manera de comerlo en su tierra.
Hochzeitssuppe: la sopa de boda del norte de Alemania
Receta de la Hochzeitssuppe, la sopa de boda del norte de Alemania, con caldo claro de jarrete de ternera y alitas de pollo, albondiguitas, Eierstich (flan de huevo) y espárragos blancos. Cómo cocinar los espárragos, diferencias regionales, sustitutos y conservación, para servir con seguridad un plato de fiesta.
Sauerbraten: cómo hacer la carne agridulce de Colonia, 3 días en vinagre
Receta del Sauerbraten (en Colonia, Soorbrode), plato casero de Renania (Alemania), con 1 kg de carne de vaca. Se marina 3 días en una mezcla de vinagre de vino tinto, clavo y bayas de enebro y se termina con una salsa agridulce de pasas y galletas de jengibre. También la tradición de la carne de caballo, las diferencias regionales, sustitutos, higiene durante el marinado y guarniciones.
Käsespätzle: la pasta con queso del sur de Alemania
Receta de Käsespätzle del sur de Alemania para hacer en casa: pasta corta de huevo casera, queso de montaña y cebolla dorada. Sustitutos, fuego, conservación, cómo se come en su tierra y cómo dar forma a los spätzle sin máquina especial.