Recetas de Ghana
Recetas de Ghana: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Sopa de cacahuete (Nkatenkwan): el guiso de cacahuete de Ghana
Receta de la sopa de cacahuete de Ghana (Nkatenkwan) para la cocina de casa. Crema de cacahuete sin azúcar, tomate, pollo y quimbombó para un resultado espeso; el fuego para acompañar el fufu o el arroz, la señal del aceite que sube a la superficie, sustitutos y conservación.
Kontomire stew: guiso ghanés de hojas de cocoyam con aceite de palma roja
Receta del kontomire stew de Ghana en la cocina de casa: cómo preparar las hojas de cocoyam, el aroma del aceite de palma roja y las gambas secas, la textura con semillas de calabaza, cómo servirlo con ampesi o arroz, variantes regionales, sustitutos de la hoja, conservación y cómo corregir fallos.
Omo tuo: bolas de arroz de Ghana con sopa de cacahuete
El omo tuo de Ghana son bolas de arroz cocido muy blando, machacado y moldeado, que se sirven con sopa de cacahuete. Cómo cocer el arroz sin quemar el fondo, cómo saber si está en su punto para moldear, variantes regionales de la sopa, cómo elegir mantequilla de cacahuete sin azúcar, conservación y sustitutos.
Red Red: el guiso de frijoles de ojo negro de Ghana
Receta del red red, el guiso ghanés de frijoles de ojo negro con aceite de palma rojo, gari y plátano macho frito. El punto de cocción de las legumbres, sustitutos de ingredientes, fallos habituales, conservación y un menú con waakye y kelewele. Legumbres secas o de lata y cómo reducir el aceite de palma.
Wasawasa: cómo hacer la harina al vapor del norte de Ghana
Receta casera de wasawasa, el plato del norte de Ghana, con harina de mandioca y harina de maíz en lugar de harina de ñame. Cómo humedecer la harina, el tiempo de vapor, cómo soltar los granos, la salsa roja, conservación y errores comunes.
Abunuabunu: la sopa verde de Ghana
Cómo hacer abunuabunu (ebunuebunu), la sopa verde de Ghana: sustitutos del kontomire, cómo usar el pescado ahumado y los camarones secos, el punto de fuego para no enturbiar el verde y cómo comerla con fufu o banku, adaptada a una cocina casera.
Banku: cómo hacer las bolas fermentadas de maíz de Ghana
Receta del banku, alimento base de Ghana. Proporción de masa fermentada de maíz y harina de yuca, el fuego para trabajarla en la olla, cómo formar las bolas, cómo comerlas con salsa de okra, sustitutos de ingredientes, conservación, causas de los fallos y qué comprar, pensado para la cocina de casa.
Fufu: cómo hacer y comer el alimento base de Ghana con light soup
El fufu de Ghana es un alimento base de yuca y plátano macho verde machacados que se come con sopa. Ingredientes y preparación de la light soup, cómo dejarlo liso, en qué se diferencia del taro o la harina para fufu y cómo manejar la yuca con seguridad. También los ingredientes que cambian según la región, cómo se come allí, cómo corregir fallos, conservación y recalentado, adaptado a la cocina de casa.