Recetas de Malta
Recetas de Malta: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Stuffat tal-fenek: el guiso maltés de conejo con vino tinto y tomate
Receta del stuffat tal-fenek, el guiso maltés de conejo con vino tinto y tomate: el fuego del guiso, muslos de pollo con hueso si no hay conejo, cómo servir la salsa con espagueti, compras, errores de reducción, conservación y preguntas frecuentes.
Bigilla: el dip maltés de habas y ajo
Receta de la bigilla, el tentempié maltés, con habas secas, ajo, guindilla roja, perejil, menta, mejorana y aceite de oliva. La historia de las pequeñas habas llamadas ful ta' Ġirba, cómo remojarlas y reconocer el punto de cocción, cómo triturar dejando grano, la costumbre maltesa de comerla con galletti y pan, y la advertencia para quienes deben evitar las habas.
Imqaret: la fritura maltesa rellena de dátiles
Receta del imqaret, el dulce callejero de Malta, con relleno de dátiles y una masa fina. Cómo cortar en rombos y freír, cómo elegir el agua de azahar y las especias, cómo escurrir el relleno y cerrar la masa. También las fiestas y el vínculo con la cultura árabe, la temperatura para hornear, cómo corregir fallos y la conservación.